Dżemik z czarnej porzeczki

Bonjour a tous!

    Wiem, wiem... nie wszyscy przepadają za tymi owocami. Szczególnie ich aromat odstrasza wiele osób. Ale czarne porzeczki są baaardzo zdrowe, zawierają dużo żelaza, a  świeże są bogatym źródłem witaminy C. Zawierają pektyny, które ułatwiają szybkie żelowanie się i przechowywanie przetwarzanych owoców.
Mam kilka porzeczkowych krzaczków w ogrodzie i nie potrafię zostawić ich na zmarnowanie.

Tym bardziej, że pracy przy dżemiku nie ma wiele. Godzinka i gotowe!
Ten przepis jest moim własnym, który po przemyśleniach i testowaniach prezentuje się tak:

 Potrzebujemy:

 czarne porzeczki świeżo zerwane 
 cukier zwykły kryształ  (żelujący NIE! -sama chemia!)
 duży garnek, rondel, najlepiej z nieprzywierającą powłoką
 drewniana łyżka :)

 Owoce płuczemy. Ja robię to tak: do miski z owocami wlewam duuużo zimnej wody i natychmiast ją wylewam. Wszelkie paprochy nie zdążą nasiąknąć, a tym samym wypływają na wierzch i łatwo je razem z wodą usunąć. Czynność tę powtarzam kilkakrotnie.

Następnie usuwam szypułki,  tylko te bardziej dorodne, grubaśne. Pozostałe i tak  razem z owocami się wygotują.

 Część jagódek ugniatam, by utworzył się sok, który sprawi, że łatwiej będzie nam to wszystko zagotować, bez przywarcia o dna.

 Garnek z owocami stawiam na palniku i powoli podgrzewam, od czau do czasu mieszając.

 Gotuję na niewielkim płomieniu przez ok 5 minut.

Do gorących owoców  wsypuję cukier.
Ile? Do smaku, wedle uznania. Kosztuję. Ma być dobrze słodkie. Na ten pełny 10 litrowy garnek porzeczek dałam 4 kg .

Delikatnie mieszam, tak " w powietrzu", by kryształkami cukru dna teflonowego nie porysować.

Całość ma się zagotować. Należy pilnować, bo lubi to wszystko wykipieć.

Zbieram  tzw. "szumy"...

gotuję jeszcze przez chwilkę i wlewam dżemik do wyparzonych słoiczków.

Natychmiast zamykam.

I od razu wkładam do garnka z gorącą wodą. Przykrywam, pasteryzuję ok. 5 minut od momentu zagotowania się wody. 

Pasteryzacja nie jest tu tak bardzo potrzebna ponieważ zamknięcie  na gorąco i tak powoduje uszczelnienie się słoików. No ale ... jestem pewna, że nic się nie zepsuje.

I oto efekty naszych ( męża również :) ) poczynań.

 Częstujcie się, proszę!

 A jakież smakowite z drożdżówką ( oj, trzeba by upiec!)  i kubeczkiem gorącego mleka !

Pozdrawiam Was smakowicie.
Marta